怎样炸黄豆酱

牛肉豆酱

主料：黄豆酱、牛肉。

配料：香菇、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、海鲜酱油、蚝油，食用油。

1、将牛肉剁成肉馅，黄豆酱加少量水搅拌均匀，葱、姜、蒜切末备用；

2、将水烧开后，放入香菇，五分钟捞出，泡于凉水中，香茹切块备用；

3、炒锅放油，待油烧至三成，放入肉馅翻炒；

4、肉馅炒至没有水份时，加入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜，进行翻炒；

5、加入料酒、海鲜酱油，加入香茹丁，继续翻炒；

6、待香菇丁变软，水份渐干时，加入蚝油；

7、倒入调好的黄豆酱，添加少量水，使用锅铲搅动；

8、出锅装盘。

鸡蛋炸黄豆酱

主料：鸡蛋。

配料：油、葱、清水、鸡精、黄豆酱。

1、鸡蛋磕入碗中打散，大葱切碎；

2、炒锅烧热后，加入适量食用油烧热，倒入打散的鸡蛋炒熟备用；

3、炒锅内再次加入适量食用油，加入大葱翻炒爆香，倒入黄豆酱，再加入少许清水继续翻炒；

4、倒入鸡蛋，加少许鸡精翻炒片刻关火。