如何做家酿酒

人们在家酿酒已经有几千年了。虽然自制葡萄酒可以用任何水果制成，但葡萄是最受欢迎的选择。将原料混合后，等待酒发酵，成熟后放入瓶中。这个简单、古老的方法简单地介绍了你可以引以为豪的葡萄酒！

原始资料 十六杯水果

两杯蜂蜜。

一包酵母

过滤水

家里怎么酿酒？方法简介？1方法简介？1方法简介？3:准备设备和原材料。

1准备酿造设备。

除了葡萄酒的原料，你还应该准备一些基本的酿造设备来发酵葡萄酒，而不受臭虫或细菌的影响。其实做家酿的酒不需要花你太多钱，也没必要买专业的设备。您需要以下设备: 容量在一升左右的陶罐或玻璃瓶(你通常可以在古董店或二手店找到这些，但是使用过多次的陶罐可能以前被用来做咸菜，会污染你的酒。)

容量为一升的大玻璃瓶(小瓶颈的玻璃容器)

气阀

一种用于提取葡萄酒的细塑料管

清洁瓶塞或螺旋盖

坎普登片剂(可选)

2选择水果。

虽然自制葡萄酒可以用任何水果制成，但葡萄和浆果是最受欢迎的选择。选择味道最好的水果。最好选择没有经过化学处理的有机水果，因为你肯定不希望化学物质在你的酒吧里分解。如果可以，用你摘的水果，或者去农贸市场买一些。 3.洗水果。

去掉茎叶，确保果实没有细小的灰尘和沙砾。彻底清洗水果后，把它放在你的瓦罐里。可以先把水果去皮再压碎，但葡萄酒的味道大部分来自水果皮。剥去皮会使酒的味道更温和。 许多酿酒师选择在压碎水果之前不清洗。因为水果皮上有天然的酵母，只有水果皮和空气中的酵母才能用来酿酒。然而，你可以通过清洗水果和控制你添加的酵母来确保葡萄酒的味道是你喜欢的。让野生酵母生长会产生不好的味道。如果你打算做一个实验，可以做两批酒，一批控制酵母的生长，一批用野生酵母，然后看你喜欢哪种口味。

4.压碎水果。

用干净的马铃薯捣碎器或用手挤压水果以获得果汁。挤到汁离缸口只有一两厘米。如果你没有足够的水果或果汁来填满顶部附近的瓦罐，加水来填满它。向混合物中加入坎普登片剂以释放二氧化硫，从而消除野生酵母和细菌。如果你在制作野生酵母酒，不要做这一步的杀菌。 如果不想吃药，也可以在水果上倒两杯开水代替。

使用自来水会影响酒的口感，因为自来水中含有添加剂。一定要用过滤水或矿泉水。

5.加蜂蜜。

蜂蜜将为水果提供酵母，使葡萄酒更甜。你增加的蜂蜜含量会直接影响葡萄酒的甜度。如果你喜欢喝更甜的酒，就多加点蜂蜜。如果你不喜欢太甜，把你的蜂蜜控制在两杯左右。水果的添加量也是如此。因为葡萄含糖量比较高，所以不需要在酒中加多少蜂蜜。浆果和其他水果含糖量较低，需要更多的蜂蜜。 你可以根据自己的喜好把蜂蜜换成白糖或红糖。

如果酒没有你想象的那么甜，可以以后再加一点蜂蜜。

6加入酵母。

如果用自己的酵母，现在就可以加。将其倒入瓦罐中，用长勺子将其与混合物一起搅拌。这种混合物是不可缺少的。 如果你做野生酵母酒，可以跳过这一步。#p#副标题#e#

方法介绍2方法介绍2 3:发酵酒

1盖上瓦罐，存放一夜。

使用盖子是非常重要的，它可以阻挡臭虫，让空气自由进出。你可以用锅盖来达到这个目的，也可以用大橡皮筋在开口处套一个弹力布或者t恤。将带盖的瓦罐放在21摄氏度的温暖环境中过夜。 把罐子放在寒冷的地方不会促进酵母的生长。储存在太热的地方会再次杀死酵母。所以在你的厨房里找一个合适的地方。

2必须一天搅拌几次。

制作好混合物后，将其打开并完全搅拌，然后再次盖上盖子。第一天每四小时搅拌一次，接下来的三天每天搅拌几次。当酵母开始生长时，混合物就会起泡。这就是能做出好酒的发酵过程。 3过滤掉液体。

开始后三天左右，冒泡速度会变慢，此时可将固体滤出，液体可倒入大玻璃瓶中长期保存。一旦你将液体倒入一个大玻璃瓶中，在开口处贴上一个气阀，让气体释放出来，同时防止氧气进入并损坏你的葡萄酒。 如果没有气阀，也可以在开口处放一个小气球。每隔几天，把气球拿下来，释放储存的气体，然后立即放回去。

让酒至少成熟一个月。

如果能让它成熟九个月，那就更好了。这样时间长了，酒会更醇厚，口感更好。如果你在酒里加蜂蜜，最好花更长的时间让它成熟，否则你喝的时候会太甜。 5.把酒装在瓶子里。

为了防止酒粘菌后变成醋，一打开气阀就加入坎普登片。把酒倒进干净的瓶子里。当瓶子快满时，立即用软木塞塞住。你可以让它在瓶子里成熟一会儿，或者你可以立即享受它。 将红酒保存在黑瓶中。

方法三简介。方法三简介。3:像专家一样在家酿酒。

学习自制美味葡萄酒的技巧。

人们在家酿酒已经有几千年了，同时也总结出了很多技巧。第一次做家酿时，按照以下方法做家酿，简单介绍操作: 使用干净的器皿来防止细菌破坏你的葡萄酒。

第一次发酵的时候要把酒盖上，但是要保证通风。

第二次发酵时保持空气流通。

装满所有的瓶子，尽量减少氧气。

把红酒储存在黑色的瓶子里，这样就不会变色了。

如果你想让酒干而不是太甜，以后再加糖。

每隔一段时间品尝一次葡萄酒，以确保正常的酿造过程。

知道在家酿酒需要避免什么。

避免以下事情，确保酿酒成功。不要: (在美国)销售国产葡萄酒，因为这违反了美国法律。

让果蝇接触酒。

使用金属器具。

使用含脂肪的容器或工具，因为它们会破坏葡萄酒的味道。

用加热来加速发酵。

无故或过早过滤葡萄酒。

将葡萄酒储存在未消毒的罐或瓶中。

发酵结束前将酒装入瓶中。