牛上脑位于牛的哪个部位（附牛全图）

牛上脑位于牛的哪个部位，下面懒人技巧小编给大家详细介绍一下，并附牛全图！

牛上脑是牛肉的一部分。很多人听说过，牛上脑总觉得是牛头上的肉，很恐怖。其实不是的。你可以把牛上脑简单理解为猪脖子，就是牛脖子上的肉。性价比高，肉质好，适合烧烤，火锅等烹饪方式。

牛上脑是图的哪一部分？

上脑是牛肩胛骨的一部分，取自牛的后颈部，是眼肉的邻居。上脑肉通常含有一些油花，可以红烧、炖、煎、烤，也可以切成牛肉粒，和蔬菜一起炒。

肥硕适中的上脑肉口感更接近眼肉，但脂肪含量没有眼肉牛排高，口感也没有那么油腻。

牛脑适合涮、煎、烤。牛肉的上脑位于肩颈后部和脊柱两侧，肥瘦交错比例比较均匀。牛肉上脑鲜嫩多汁，大理石花纹美观，口感柔软，入口即化，脂肪低，蛋白质含量高，适合涮、炒、烧烤。

牛上脑雪花是牛肉吗？

1.上脑也是三大“非主流牛排”之一。很多食客对上脑了解不够，误以为上脑和牛脑有关。事实上，由于靠近心脏上部，上脑的大理石花纹丰富，是肉里雪景比较好看的部位之一。

2.上脑属于牛的肩背部肌肉，活动量大，所以口感软中带韧，咀嚼性丰富，脂肪分布均匀，既多汁又鲜嫩。上脑、上脑缘、上脑心是相当受欢迎的部位，是日韩烧烤的主要部位。不建议做牛排。

为什么超市的牛上脑便宜

因为牛上脑的味道不是太好，口感偏瘦，而且会有一股牛膻味，导致很少人购买，供大于求，所以现在市场上销售的牛上脑都特别便宜。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。

牛后颈靠后脊骨两侧的肉，肉质细嫩多汁，肥瘦交错脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，整体吃起来偏瘦，接近眼肉，但脂肪含量低于眼肉，蛋白质含量高，适合涮火锅，煎炸和烧烤。是性价比很高的一款牛排。