辣子鸡做法： 1、鸡肉适量，盐适量，葱适量，花椒适量，蒜适量，姜适量，干辣椒多量，料酒适量； 2、鸡肉切块，清水浸泡2小时，洗净，放盐、料酒和少量蒜末腌制； 3、油倒入锅内，油热后，倒入鸡肉，用大火炸至表面金黄，炸好捞起； 4、姜切成片；
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