如何把精品咖啡豆冲得跟咖啡馆一样好喝

提取率是决定咖啡口感的参数，但这个参数只是金杯定律的两个重要参数之一。相信大家都很难在家里用仪器测量自己冲泡的咖啡液的萃取率。浓度也可以用仪器测量，但是提取率只能计算，无法得到一个非常准确的数字。

但我们可以调整一些核心参数，使我们的酿造尽量达到金杯萃取率。

首先要想好如何让每一颗咖啡豆萃取均匀。

其次，要思考如何让每一颗咖啡豆在金杯的萃取率上尽可能的下落，

咖啡豆中的可溶性物质占总量的30%。上图中的白色区域代表从30%的咖啡中提取的令人愉悦的物质，而虚线则是令人讨厌的物质。我们的目标是尽可能多地提取白色区域的风味。

我们可以调整研磨程度。一般适合手洗的研磨度是细砂糖的大小，有条件的朋友可以根据咖啡杯测量研磨度作为校正研磨。除了研磨，我们还可以调节水质。一杯好的咖啡除了好的咖啡豆，还需要好的水质，这样这杯咖啡才会好喝。有时候在家里，由于条件所限，只能用自来水煮。下次还是试试矿泉水(红色包装或者绿色包装)比较好，看看是不是更好喝。