咖啡主产区与咖啡豆品种风味特征的差异

现在阿拉比卡豆的产量占世界咖啡产量的70%，阿拉比卡豆是公认的风味良好的咖啡豆。所以，除了阿拉比卡咖啡豆，如今，人们还有罗布斯塔和利比利卡品种的咖啡。本文就来说说前街这三个品种的咖啡豆。

只要在网上搜索，你就能找到阿拉比卡豆与罗布斯塔豆和利比亚豆的区别特征。其中对阿拉比卡的描述是豆形椭圆形，细长扁平，中线“标准普尔”形状。像普通阿拉比卡的果实含有两颗咖啡豆，所以阿拉比卡咖啡豆的一边是平的。当然也有例外。比如一颗咖啡果仁里只有一颗咖啡豆，而这些咖啡豆又圆又饱满。有点像罗布斯塔的特征。这叫做圆豆，通常比扁豆小。如果正常的扁豆是17-18目，那么圆豆大概是14-15目。

首先，我们来说说阿拉比卡咖啡豆。阿拉比卡是目前精品咖啡行业能见到的最大品种的咖啡豆。经常有朋友问钱洁，铁皮卡和阿拉比卡哪个好。这也反映出，最常听到的阿拉比卡，在你接触精品豆之后，会和铁皮卡划上等号。但铁皮卡只是阿拉比卡的一个分支，是最原始的咖啡品种之一。还有大家熟悉的咖啡品种:波旁、玫瑰之夏、SL28 & SL34、波旁、卡杜拉、卡杜阿等等都是阿拉比卡的分支。因为分支太多了，钱洁就说说刚才提到的几个阿拉比卡咖啡品种。铁皮卡

作为最古老的咖啡品种，铁皮卡经常被作为阿拉比卡的模式特征。即豆形呈椭圆形，细长扁平，中线为& ldquo标准普尔。rdquo形状。当然，有时候咖啡豆的外观会因为一些特殊的处理工艺而改变，比如印尼常用的湿刨工艺。它最大的特点是羊皮经过水洗工序后剥离，然后晾干。羊皮用机器刨的时候，容易被机器挤压，豆子容易劈成羊蹄形状。钱洁咖啡按杯计量铁卡咖啡豆。无论在哪里种植，都能很好的体现铁卡香甜干净的咖啡风味。

波旁波旁是铁卡的天然品种，它的咖啡豆最大的变化就是从长身变成了圆身。也就是我们常说的圆体波旁，颗粒大小和锡卡差不多。而它的直接单基因变异体，如黄波波旁、粉红波旁、卡杜拉、帕克卡斯和维拉萨克，都继承了波旁咖啡豆的外观特征(部分卡杜拉、帕克卡斯和维拉萨克经过多次人工培育，咖啡豆比其他的稍长)。波旁豆和铁卡外观最大的区别是叶子更宽，咖啡果仁更小，制作更密集。因此，咖啡果的外观与铁皮卡的区别在于，子实体更小更圆，波旁是美国精品咖啡杯衡量的常盛骏。

SL28 & ampSL34 SL28是1935年从坦噶尼喀抗旱群体中选出的单个品种。SL28适合中高海拔地区，抗旱，但对咖啡主要病害非常敏感。SL28豆外观接近波旁，圆体厚实。近年来，基因检测也证实SL28属于阿波罗波旁基因群。

SL34最初是在20世纪30年代末由肯尼亚的斯科特农业实验室选定的。SL34是从肯尼亚Kabete Loresho地产的一棵树上选出来的，这棵树叫& ldquo法国传教士。。SL34豆外观接近铁卡豆。这种外观像铁卡豆的豆子是从钱洁的肯尼亚豆中筛选出来的。豆子是长椭圆形的，它们的侧面看起来是平的。近年来，基因测试表明SL34与日本T. japonica的基因组相关。根据杯测，SL34的口感和SL28差不多。除了复杂多变的酸度和甜甜的结尾，口感比SL28更重、更丰富、更干净。玫瑰夏咖啡的外观特点要分两步写。第一个是美国的玫瑰之夏，以巴拿马翡翠庄园为代表。二是非洲的玫瑰之夏，以埃塞俄比亚的玫瑰之夏乡村庄园为代表。翡翠庄园以玫瑰之夏闻名。其玫瑰夏咖啡最突出的特点是细长，两头尖，中间肥。一些优质的玫瑰夏甚至有帕查马拉(18-19目)那么大，其区别特征非常明显。钱洁咖啡是一杯玫瑰夏日咖啡，花香和橘子香真的很吸引人。

Kaddoura是波旁酒的一个变种，于1937年在巴西被发现。它的生产力和抗病能力比波旁好，树短，易收获，适应性强。它不需要遮荫树，适合在700米的低海拔地区到1700米的高海拔地区种植。其海拔适应性强，但海拔越高，风味越好，生产力越低。

1949年，它是由yellow Kaddoura和Mundo Novo人工杂交而成的咖啡品种，原名& ldquoh-2077 & amp；rdquo。埃杜有很好的抵御灾害的能力，尤其是风雨。因为植株小，可以按两倍密度种植，植株矮，相对容易治疗病虫害。埃杜长得又壮又矮，但是很容易受到叶锈病的影响。中果咖啡

阿拉比卡和罗布斯塔都生长在45度的咖啡带。其间，我们常说阿拉比卡种植在海拔800米以上。阿拉比卡对种植条件要求高，抗病虫害能力弱。罗布斯塔种植在海拔800米以下。罗布斯塔适应性强，抗病虫害能力强。这里会出现两个问题:抗病虫害的能力和适应环境的能力。

全球咖啡种植带位于北回归线之间，罗布斯塔也不例外。但是罗布斯塔的生长环境不像阿拉比卡那样恶劣。罗布斯塔可以在较低的海拔和较高的温度下生长。它的生长速度比阿拉比卡更快，对极端天气条件的耐受性也更高。Robusta是异花授粉，授粉涉及遗传。一般来说，异花授粉获得的植株质量更高。& ampmdash异花授粉产生的后代具有两个亲本植物的遗传性状，因此它很可能产生新的特性，这将有助于它在多变的环境中生存。罗布斯塔的优势在于它能够通过不断改变基因来适应环境。罗布斯塔和阿拉比卡的主要区别罗布斯塔的咖啡因含量为2.7%-4%，是阿拉比卡的两倍。作为植物的天然杀虫剂，咖啡因可以免受大多数昆虫的侵害。咖啡因是世界上人类使用最广泛的精神药物，而它是大自然的天然杀虫剂，可以麻痹吞食含咖啡因植物的昆虫。

同时，咖啡因含量越高，咖啡风味也会越丰富。罗布斯塔的咖啡因、氨基酸和绿原酸含量较高，绿原酸是苦味的来源。所以Robusta天生没有阿拉比卡豆特有的优雅香气。通过测量钱洁咖啡杯中的罗布斯塔咖啡豆，发现其风味比其阿拉比卡咖啡风味更醇厚、更深沉，还有核桃、花生、榛子、小麦、谷物等风味，甚至会出现刺鼻的土味。莉莉卡莉莉卡(Lilika Lilika)最初生长在西非海岸利比里亚的低海拔森林中，它的名字是以它的原产地利比里亚命名的。Ribirica咖啡树比Arabica或Robusta高得多，高6-20米，Ribirica生产的咖啡果实比其他两个咖啡品种都大，所以Ribirica也被称为大果品种。它的咖啡味以浓郁的木质和烟熏味而闻名。Librica、Arabica和Canefra (Robusta)并称为商业咖啡市场的三大咖啡品种。Librica咖啡占世界消费量的2%，与阿拉比卡咖啡(约75%)和罗布斯塔咖啡(约20%)相比相形见绌。

在各种咖啡中，Ribirica的咖啡因含量最低。罗布斯塔的含量最高，每100克豆子中含有2.26克咖啡因。阿拉比卡咖啡仅次于每100克咖啡豆含1.61克咖啡因。Lilica每100克咖啡豆中仅含1.23克咖啡因。虽然Liberica的咖啡因含量低于阿拉比卡和罗布斯塔，但它的味道真的不太友好。Librica的咖啡风味以坚果、黑巧克力和烟熏香气的厚重感觉为主。它有一种强烈的味道，强烈而浓厚，甚至带有泥土和木头的味道。与阿拉比卡欢快的味道相比，利比卡的味道更重，更忧郁。