盘点中国十大经典国宴菜（附做法）

十大经典国宴菜

第十名：（川菜）东坡肉：将五花肉切成方块，用绳子扎好放入锅内，加入生姜、葱、料酒、清水，小火炖煮1小时。取出后放入碗内，加入冰糖、酱油，再放入蒸笼中蒸至汁浓肉软即可。

第九名：（川菜）鱼香肉丝：将猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。将木耳、胡萝卜、泡椒、葱姜蒜切丝备用。热锅凉油下肉丝炒散，加入姜蒜泡椒炒香，加入豆瓣酱炒匀，再加入木耳、胡萝卜翻炒均匀，最后加入葱丝和醋即可。

第八名：（粤菜）白菜鸡：将鸡肉洗净切块，用姜丝、葱段、料酒、盐腌制20分钟。将白菜心洗净切成段备用。热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至变色，加入适量清水烧开后转小火炖煮20分钟。加入白菜心翻炒均匀，最后加盐和鸡精调味即可。

第七名：（鲁菜）北京烤鸭：将鸭子的皮和肉分别切成长条备用。将甜面酱和白糖放入碗中拌匀备用。将鸭皮沾上面粉和鸡蛋清调成的糊，放在烤盘中烤至表面酥脆，取出切块备用。将鸭肉放入热锅中煸炒至变色，加入调好的甜面酱炒匀，最后加入葱段即可。

第六名：（闽菜）佛跳墙：将花胶、鱼翅、海参、鲍鱼等材料分别处理干净备用。将所有材料放入炖盅内，加入高汤和调料，封上保鲜膜，放入蒸锅中蒸制2小时即可。

第五名：（淮扬菜）文思豆腐：将豆腐切成细丝，放入开水中焯水后捞出备用。将香菇、冬笋切成细丝备用。将鸡胸肉放入开水中煮熟，取出撕成丝备用。将适量高汤烧开，加入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、鸡肉丝煮沸后转小火炖煮10分钟。最后加入盐和鸡精调味即可。

第四名：（苏帮菜）松鼠鳜鱼：将鳜鱼去鳞去内脏洗净备用。将葱姜蒜末和豆瓣酱放在碗中搅拌均匀备用。将鱼切成松鼠状的块状，用料酒、盐腌制10分钟，取出后用干淀粉裹匀。热锅凉油下鱼块炸至金黄色捞出备用。锅中留底油，爆香葱姜蒜末和豆瓣酱，加入鱼块翻炒均匀，最后加入醋和糖调味即可。

第三名：（川菜）宫保鸡丁：将鸡肉切成丁状，用料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。将花生米炸熟备用。热锅凉油下花椒和干辣椒炒香后取出备用。锅中留底油，爆香葱姜蒜末和豆瓣酱，加入鸡丁翻炒均匀，再加入花生米和炒好的干辣椒、花椒翻炒均匀即可。

第二名：（淮扬菜）狮子头：将猪肉和鸡肉混合剁成泥状备用。将荸荠削皮剁碎备用。将鸡蛋煮熟去壳备用。将肉泥、荸荠碎和鸡蛋混合搅拌均匀，加入适量盐和料酒调味，做成圆球状后蒸熟即可。

第一名：（川菜）开水白菜：将白菜心洗净切成6份备用。将鸡肉清汤烧开后转小火保持微沸状态备用。将鸡肉丝放入热锅中煸炒至变色，加入盐和胡椒粉调味后取出备用。将白菜心放入烧开的鸡汤中焯水至熟透捞出装盘。最后将炒好的鸡肉丝放在白菜心上即可。