呕吐霉素，也称为脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），是一种属于单端孢霉烯族化合物的真菌毒素。它主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌等镰刀菌产生，是谷物中最常见的B型单端孢霉烯类毒素。呕吐霉素在自然界中广泛存在，尤其是在欧洲及北美地区较为常见。