“呕吐霉素”是什么东西?啤酒为什么要加呕吐霉素?

呕吐霉素,也称为脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),是一种属于单端孢霉烯族化合物的真菌毒素。它主要由禾谷镰刀菌、尖孢镰刀菌、串珠镰刀菌等镰刀菌产生,是谷物中最常见的B型单端孢霉烯类毒素。呕吐霉素在自然界中广泛存在,尤其是在欧洲及北美地区较为常见。

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