银耳汤可以隔夜喝吗

有人说晚上可以喝银耳汤，有人说晚上不能喝银耳汤。之所以不能喝，是因为有人认为银耳汤里所含的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一。

妈妈。com百科在这里提醒我，这里说的过夜也是有条件的。银耳中含有较多的硝酸盐，煮熟后长期放置会还原为亚硝酸盐。时间长，一般3天，所以冰箱里的银耳汤喝3天对人体没有影响。

小贴士：无论冰箱里储存的是什么食物，冷藏时间都不能超过三天。

银耳汤可以隔夜喝吗？银耳汤难煮，需要长时间慢慢煮，直到熬出一股浓稠的胶，所以很多人习惯煮一壶放在冰箱里慢慢喝。但网上盛传阴耳汤不能一夜喝完，容易致癌。所以能一夜喝完吗？

银耳汤可以隔夜喝吗？

银耳主要由多糖组成。银耳确实含氮较多，包括硝酸盐，但那是干货中的含量。银耳泡好后，一斤可以换成9-10斤，里面的硝酸盐含量变成了十分之一。

鲜银耳硝酸盐含量仅为120mg/kg左右，远低于许多叶菜类蔬菜(FAO标准：一级鲜蔬菜硝酸盐含量为432mg/kg)。亚硝酸盐含量约2.5mg/kg，远低于新鲜蔬菜标准(无公害蔬菜标准小于40mg/kg)。

而且硝酸盐和亚硝酸盐都是高溶解性物质，在发泡和清洗过程中需要溶解到浸泡过的水中，所以洗几次后含量会进一步降低。

银耳放置过夜后亚硝酸盐会增加吗？

以黑木耳的实验数据为例。对室温和冰箱贮藏24小时的新鲜黑木耳进行含量测定，发现无论贮藏在什么温度下，变化都很小。

还测定了开水对黑木耳中亚硝酸盐的影响。在室温下储存24小时后，亚硝酸盐含量从2.19毫克/千克增加到2.59毫克/千克，如此微小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。虽然没有银耳的资料，但从理论上推测其变化规律应该与木耳相似。

在冷藏条件下，银耳汤可以隔夜饮用。

冷藏下，隔夜银耳汤是安全的。当然，和所有食物一样，也不应该冷藏太久。此外，它们在食用前应充分加热，以避免微生物感染。这是适用于所有冷藏食品的普遍法律。有人请专家验证银儿汤不产生亚硝酸盐。

银耳汤一次多煮，小份放冰箱。可以保存1-2天，完全不用担心。银耳如果一次泡太多，只需要放在冰箱里，避免变味发臭，第二天还是可以煮着吃的。

什么时候喝银耳汤最好？

从季节来看，每个季节都可以喝银耳汤。春天喝银耳汤，可以起到清肺润肺的作用；夏天喝银耳汤，可以起到降火降火的作用；秋冬季节比较冷，银耳又是凉的食物，所以最好不要喝太多，容易上火的除外。

时间上，最好是下午喝银耳汤。最好早上空腹吃甜食，晚上容易发胖，下午容易消化。

一般情况下，银耳汤不能一夜喝完。因为我们在煮银耳汤的时候，如果存放时间过长，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐。当我们饮用含有大量亚硝酸盐的银耳汤时，亚硝酸盐会自然进入血液，将血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，使人体缺乏正常的造血功能，所需铁减少，从而导致贫血等一系列症状。

所以我们在做银耳汤的时候，尽量把用之不竭的银耳汤放进冰箱，第二天煮好了再喝，以免亚硝酸盐中毒。

一不小心煮多了银耳汤喝不完应该如何处理？银耳汤可以隔夜喝吗？让我们看看！

银耳汤是一种高级营养补充剂，但一夜之后营养成分会减少，产生有害成分。由于室内栽培的银耳和室外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐，如果煮熟后长时间放置，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐。

当人们喝这种汤时，亚硝酸会自然进入血液循环。血液中的红细胞中含有血红蛋白，可以携带大量氧气以满足身体的需要。而亚硝酸反应将人体内的正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致正常造血功能缺失。

银耳含硝酸盐较多。熟银耳放久了，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐。人们食用含亚硝酸盐较多的银耳汤后，血液中的血红蛋白会失去携氧能力，从而破坏人体正常的造血功能。严重者会呕吐，昏迷，甚至死亡。所以，一家人做银耳汤的时候，应该是现在就做，现在就吃。

银耳汤是女人最爱的养颜汤。银耳富含胶原蛋白，具有良好的保湿效果。同时还具有滋阴润燥、安眠健脾、健胃的功效。很多时候，煮好的银耳汤不能一次吃完，但是网上说银耳汤不能一夜喝完。那么，真的可以一夜喝完吗？

网上流传着一句话“银耳汤不能过夜”。具体来说，银耳汤所含的硝酸盐在细菌的分解下会还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一。

可以通宵喝银耳汤吗

那么银耳可以隔夜吃吗，银耳汤可以隔夜吃吗？隔夜银耳有毒吗？

细看这些银耳不能一蹴而就的叙述，我们发现几乎所有类似的描述似乎都被引用在同一个地方，因为文字和措辞完全一样，这让我们感到非常可疑。

有三个疑点：

首先，银耳含硝酸盐多吗？浸泡后会增加吗？

其次，放在室温冰箱24小时(隔夜)会增加多少亚硝酸盐？

第三，他们吃多少？摄入亚硝酸盐危险吗？

回答以上三个问题：

银耳的成分：

银耳主要由多糖组成。银耳确实含氮较多，包括硝酸盐，但那是干货中的含量。泡好后一斤木耳可以换成9-10斤，里面的硝酸盐含量变成了十分之一。鲜黑木耳的硝酸盐含量只有120mg/kg左右，远低于许多叶菜类蔬菜(粮农组织标准：一级鲜蔬菜硝酸盐含量为432mg/kg)。亚硝酸盐含量约2.5mg/kg，远低于新鲜蔬菜标准(无公害蔬菜标准小于40mg/kg)。而且硝酸盐和亚硝酸盐都是高溶解性物质，在发泡和清洗过程中需要溶解到浸泡过的水中，所以洗几次后含量会进一步降低。

银耳放置过夜后亚硝酸盐会增加吗？

以黑木耳的实验数据为例。对室温和冰箱贮藏24小时的新鲜黑木耳进行含量测定，发现无论贮藏在什么温度下，变化都很小。还测定了开水对黑木耳中亚硝酸盐的影响。在室温下储存24小时后，亚硝酸盐含量从2.19毫克/千克增加到2.59毫克/千克，如此微小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。虽然没有银耳的资料，但从理论上推测其变化规律应该与木耳相似。

最后一个重要问题，人每天能吃多少木耳和银耳？

通常食用量不超过5克的干品，相当于50克左右的生鲜品。如果用银耳煮汤，量少，每天消耗也就一两个。就算我们多说，每天亚硝酸盐摄入量以100克鲜重计不超过0.3mg(大概能装两碗)。而且亚硝酸盐中毒的剂量在200mg以上，差上百倍。相比较而言，当人们吃咸菜、不新鲜的蔬菜、粉红色的肉类菜肴、火腿、香肠、腰肉、酱肉等时。亚硝酸盐的量会比这个量高出数倍甚至百倍。

因此，声称隔夜食用银耳会引起中毒纯属危言耸听。目前没有因隔夜食用银耳或黑木耳导致中毒的报道。除非有人故意向银耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐，这种可能性是存在的。

根据以上分析，隔夜银耳汤在冷藏条件下是安全的。当然，和所有食物一样，也不应该冷藏太久。此外，它们在食用前应充分加热，以避免微生物感染。这是适用于所有冷藏食品的普遍法律。有人请专家验证银儿汤不产生亚硝酸盐。银耳汤一次多煮，小份放冰箱。可以保存1-2天，完全不用担心。银耳如果一次泡太多，只需要放在冰箱里，避免变味发臭，第二天还是可以煮着吃的。

银耳汤是否可以一夜喝完，以上回答。其实银耳汤冷藏一两天还是可以喝的，不会出现中毒现象。