焦糖色着色剂是一种食品添加剂，是糖类物质在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物。
焦糖色着色剂广泛用于酱油、醋、料酒、蚝油、糖果、黄酒、碳酸饮料等食品。其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。
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