在火中，中层的木炭可以达到熔化铝的温度，700度左右；在铁匠相对封闭的风箱炉里，环境温度可以达到900度甚至1000度。烧烤的时候，木炭的燃点比较低，300度左右。它是木材或木质原料不完全燃烧或在隔绝空气的条件下热解而留下的深棕色或黑色多孔
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