牛肉不能炖的原因 1.当我们炖牛肉时，我们通常选择牛腰肉，它又肥又瘦，有棱纹。炖肉真的很好吃；但是这些优点也成为了牛肉不容易炖的原因。然而，牛腩中蛋白质的纤维组织相对较厚，这使得其难以软化和腐烂。 2.炖牛肉不坏，这往往与我们操作不当有关。