一.碱面清洗法:腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗；二.泡水法:把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜；三.水煮法: 1、洗干净的腊肉泡进一大

牛肉不能炖的原因 1.当我们炖牛肉时，我们通常选择牛腰肉，它又肥又瘦，有棱纹。炖肉真的很好吃；但是这些优点也成为了牛肉不容易炖的原因。然而，牛腩中蛋白质的纤维组织相对较厚，这使得其难以软化和腐烂。 2.炖牛肉不坏，这往往与我们操作不当有关。