喝水温度不能高于65度的原因主要是因为高温的水会烫伤食道黏膜，增加食道癌的风险。食道黏膜的耐温性有限，大约在40-50摄氏度之间，如果水温超过65摄氏度，就会对食道黏膜造成热损伤，长期反复的烫伤和修复过程会增加癌变的风险。
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