天津版的鱼香肉丝做法

材料：猪肉350克、水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克、盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

做法：

将猪肉切成丝，加盐、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净，切成丝，泡辣椒剁细备用，姜、蒜切细末，葱切成丝备用。

用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用。

炒锅放置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味。

向锅中放入木耳、兰片丝、葱花炒匀。

向锅中放入芡汁，迅速翻簸起锅即可。